( مميز ) المطبــ‘خ الشآمـي | تابع للمسابقة ~

السْـلآم عليگمٰ و رح‘ـمٰـۃ آللـہ ۈ برگآتـہ

أعزآئي الآعضاء ، آح‘ـببت ان آقدٓمٰ لگمٰ تقرێرٱً عن آلآگلآت آلشاميـۃ ^^

لآ يخۤتص ه۫ذآ التقرێر بڊۈلـۃ معێنـۃ ، لگنـہ يشمل "آلآقليمٰ" ٱلشامي ج‘ـمَيعـہ

انتقيت لگمٰ بعض الآگلآت المٰعرۈفـۃ عنڊ آلغآلبيـۃ

شمَل ه۫ذا ٱلتقرير بعض آلآگلآت آلشهيرة ھنٱگ مٰن ٱلآطبۤآق ٱلرئيسيـۃ ح‘ـتےٰ المٰشرۈبۤآت ٱلمٰتدٓٱۋلـۃ، ۈ تغلب عليھآ آلشعبۤيـۃ

لذٱ ٱتمنےٰ ان تسْـتمَتعۈآ بالتقرير | Naomi-Chan









ه۫ذھ ٱلآگلـۃ تخ‘ـتلف بحٔـسب نۈع ٱلعدٓسْـ امٱ اصفر ٱو ٱلبني فگلآ آلآگلتٱن تخ‘ـتلفآن ح‘ـێنئذٍ

ێمگن نقع ٱلعڊس لبۤضع سٱعآت قبۤل آلطبخ‘ـ، فھذا يقلل مٰن مَڊة آلطه۫ێ ويج‘ـعل حٔـبـۃ ٱلعدٓسْـ أگبۤر ۋألذ.

بعڊ غسل العڊس ج‘ـێدٓٱً ێۋضع في مٰآء مٰغلي ۈێغلق ح‘ـتےٰ يستوي، تقريبا 15-20 دٓقيقـۃ.

عنڊ ٱستۋاء العڊس تضٱف گمٰێـۃ مسآۋيـۃ للعدٓس مٰن آلبرغل (أۈ ٱلأرز)، ۈيضاف إليه۫آ (عنڊ ٱلح‘ـآج‘ــۃ) مٱء مَغليآ

ليگون مٰستۋى المٰاء 2سم فۋق ٱلخ‘ـليط ۋتترگ علےٰ نآر ه۫اڊئـۃ في ٱناء مغلق مَع المٰراقبـۃ ۋآلتح‘ـريگ من ح‘ـين إلےٰ آخۤر.

في هذه الأثنٱء تقشر بصٓلـۃ ۈتفرم إلےٰ شرائحٔـ رقيقـۃ وتقلےٰ فێ زێت آلزێتۋن مٰع بضع من المَلح‘ ح‘ـتےٰ يح‘ـمٰر.

عندٓ استۋٱء ٱلبرغل (أو ٱلأرز) ێضٱف آلبۤصٓل المٰقلےٰ إلےٰ ٱلخ‘ـليط ۋێح‘ـرگ. تطفأ ٱلنآر ويترگ ٱلإنٱء مغلقآً لدٓقٱئق قلێلـۃ قبل السگب.

ٱلبه۫آرآت المسْـتعملـۃ : ٱلبھارآت حٔـسب ٱلرغبۤـۃ، لگن آلگمۋن لآ ێسْـتغنےٰ عنھ.
يمَگن استعمٰٱل ح‘ـب آلهآل المَطح‘ـۈن، ٱلگزبرة، خۤلطـۃ آلبۤه۫ارات ٱلفلسطينيـۃ،
حٔـوآيج‘ أربعێنێـۃ، جۋزة ٱلطيب، آلخۤ.




\ يضٱف نصٰف گيلۋ لحٔـمٰ مٰفرۈمٰ ٱلےٰ گۈبي ارز مَغسْـول جيدٓآ وآلبصل ٱلنٱعمٰ ۈ ملعقـۃ گبيرة مَن ٱلنعنٱع

\ يتبل آلخ‘ـليط بآلمٰلح‘ ۋآلفلفل آلناعمٰ ۈالبهآر ومٰلعقـۃ صغيرة مَن ٱلگرگم وێخۤلط جێدٓٱ .

\ ێقطع رأس ٱلگوسٱ -گيلۋ-ۈتفرغ مٰن آلدٓٱخ‘ـل بۤحٔـذر شدٓيدٓ ، وتوضع في ۈعٱء فێـہ مَٱء بۤآرڊ .

\ تح‘ـشےٰ الگۈسا ثلآث أربآعـہ فقط، ثمَ نقومَ بتغطيتـہ بقطع صغيرة مَن نآتج الحٔـفر. ثم تۋضع في أسفل القڊر في صٓفوف مستدٓيرة مٰتسٱۈيـۃ

\ ێضاف ½ گۈبۤ مَن ٱلمَٱء علےٰ معج‘ـۈن آلطمٰٱطم ۋمَآ يلزمَ من مَلح‘ وفلفل وثومَ، ويطبخ‘ علےٰ نار قۋيـۃ لبضع ڊقائق ، ثم علےٰ نٱر ه۫ٱدٓئـۃ حٔـتےٰ ێنضج‘

\ يرفع من ۈعٱء الطبخۤ ۋيقدٓمٰ ساخ‘ـنآ .


\مَلآح‘ـظـۃ:
يج‘ـب آن تغطي الصلصـۃ گل آلمٰح‘ـشي حٔـتےٰ يتم ٱلنضج جيدٓاً

مقبلات



\ في ۋعٱءٍ مستقل، يۈضع اللبن وێضآف لـہ ٱلطحٔـێنـۃ ۈالثوم

وعصير اللێمون ۈالمٰلح‘ ۋالگمٰۋن وآلبۤقدٓۋنسْـ وتخۤلط المَقادٓير جێڊاً.

\ ێوضع القليل من ٱلح‘ـمصۧـ ومَرق آلح‘ـمٰص فوق آلخۤبز.

\ ثمَ تۋضع گمَێـۃً مٰن تتبيلـۃ آللبۤن ومَن ثمٰ آلقلێل مٰن ٱلمٰرق ۋهگذٱ إلےٰ أن تنته۫ي ٱلگمێـۃ.

\ أضيفي آلح‘ـمٰص المَسلۈق فوق آلطبۤق ۈزّينيـہ بۤآللۋز ۋٱلبۤقڊۋنس.


مگونات هذھ آلسلطـۃ ٱلخ‘ـس ۋآلبدٓۈرة ۋٱلخ‘ـێٱر وٱلفج‘ـل وآلبۤصٰل آلآخۤضر ۋالفليفلـۃ
ٱلخۤضرٱء الحٔـلۈة ۈالبقلـۃ ۋآلبقڊۋنس ۈآلنعنٱع ۈآلخ‘ـبز المٰح‘ـمص ۈالسْـمَاق.

مقآڊير ٱلفتۋش ٱللبنٱني :
^ 1 رأسْـ خ‘ـس مٰفرۋمـۃ
^ 3 بندٓۈرة مَقطعـۃ آلےٰ قطع متۋسطـۃ آلحٔـج‘ـمَ
^ 3 خۤێٱر مَقطع الےٰ قطع متوسْـطـۃ ٱلحٔـجم
^ 6 فجل مٰقطعـۃ آلےٰ شرٱئح‘
^ 7 بۤصل أخ‘ـضر مفروم
^ 1 فليفلـۃ حٔـلۋة خۤضرٱء مَقطعـۃ آلےٰ مَگعبآت
^ 1 بآقـۃ بقلـۃ مورّقـۃ
^ 1 باقـۃ بۤقدٓۈنسْـ مَفرۈم
^ 1/2 باقـۃ نعنآع مفرۋمَ فرمٱً خ‘ـشنآً
^ 1 1/2 رغيف خ‘ـبۤز ابيض عربۤي مٰح‘ـمصۧـ ۈمقطّع
^ 1 مٰلعقـۃ گبيرة سْـمَآق

آلصۧـلصۧــۃ
^ 2 فصٓ ثۈمَ مهرۈس
^ 1/2 گۋبۤ عصۧـير ليمۋن حٔـٱمَض
^ 1/2 گوب زێت زێتون
^ مَلحٔـ ح‘ـسب آلرغبـۃ

--------------------

\ تُمزج آلخۤضآر فێ ۋعٱء گبير ۋيُرش آلسْـماق .
\ تمَزج مَگۈنات آلصۧـلصٓـۃ مٰعاً ۈتُسگب فوق ٱلخۤضآر .
\ تُمزج‘ آلخ‘ـضار مَع ٱلصلصـۃ، ثمٰ ێضٱف الخۤبۤز المٰح‘ـمّٰصٓ .
\ يُقدٓمٰ الطبق فۋرآً.


يحٔـضّر ۈرق آلعنب باستخ‘ـڊآمٰ ۋرق آلعنب وٱلبطٱطآ التێ توضع فێ قٱع آلطنجرة أسفل آلۋرق المَلفۋف،

أمَّآ ٱلح‘ـشۈة فتحٔـضّر مٰن آلرز، ٱلطمَآطمٰ، آلبصٰل، البۤقدٓۋنس، النعنآع، عصٓێر الليمٰۋن ٱلحٔـامَض، آلزێت، آلبه۫ٱر ۈٱلمَلح‘ـ.

آلمٰلفۈف يشبۤـہ في حٔـشۈته ح‘ـشوة ۈرق ٱلعنب لگن بۤآضافـۃ مَآج‘ـي ۋ آلثۋمَ ، ۈ التعامَل مَع آۋرٱق آلملفوف اصعب فه۫ي اسمٰگ مٰن اورآق آلعنبۤ

ٱيضاً اثنآء طھي آۋرٱق المَلفوف تضاف ٱلێـہ صۧـلصـۃ الطماطمٰ مع زيت ٱلزيتۈن ۋ قليل من ٱلملح‘ـ.

تحلية


علبۤـۃ گنآفـۃ ^
اصۧـبعين زبدٓة ^
2 قشطـۃ ^
4 مَلآعق حٔـلێب ^
2 گۈبۤ مَٱء (4 ملآعق نشٱ مذابۤـۃ في نصف گوب مٰاء) ^
ملعقـۃ مٰآء وردٓ ۋزھر. ^


نخ‘ـلط آلحٔـلێبۤ ۈآلمٰٱء عآلنار وعندٓمٰٱ تغلي نضع خۤلێط آلنشٱ مَع آلمٱء.

نرفعھا عن ٱلنآر مع التحٔـرێگ بۤسرعـۃ ۈنضع ٱلقشطـۃ ومٰآءٱلزه۫ر ۋٱلۈرڊ ونصبـہ فۋق الگنافـۃ ۋنضع النصۧـف الثآني علێھٱ.

تڊخ‘ـل آلفرن حٔـتےٰ تحٔـمَر ثمَ نخ‘ـرج‘ـهٱ ۈنسقێهآ بالشيرة (شرٱب القطر) وألف عآفيـۃ.

1 گۋب مٰآء
¼ گۋب زبڊة
½ 1 گۈبۤ دٓقيق
¼ مَلعقـۃ صٰغيرة ملحٔـ
1 مٰلعقـۃ گبيرة دٓقێق سْـمێڊ نٱعمٰ
4 بيض
زيت للقلێ
شربۤات (قطر) بۤآردٓ

--------------------

ێُۈضع آلمَاء وآلزبدٓة في وعاء علےٰ نار متوسطـۃ حٔـتےٰ ٱلغلێآن.

يُنخ‘ـل آلڊقيق ۋالمٰلح‘ ۈڊقێق ٱلسمَيدٓ.

ێُضٱف خ‘ـليط ٱلدٓقێق إلےٰ آلمَاء ۈالزبدٓة دٓفعـۃ ۋآح‘ـڊة مٰع ٱلتقلێبۤ ج‘ـێدٓاُ ۋ بۤسرعـۃ

حٔـتےٰ ێتگۋن عجين لێّن طرێ لآ ێلتصق بۤأطرٱف ٱلۈعآء، يُرفع عن النٱر.

تُضاف ٱلبيضـۃ آلأۈلےٰ مٰع الخۤفق بۤشدٓة حٔـتےٰ ێتج‘ـٱنسْـ الخ‘ـليط ثمٰ تضاف الثانيـۃ ويرٱعےٰ عنڊ إضآفـۃ ٱلبێض

ألآ يضاف إلآ بۤعدٓ آخۤتفٱء أثر آلبيضـۃ ٱلأۋلےٰ ح‘ـتےٰ ينته۫ي مقڊٱر البيض ۈێخ‘ـفق العج‘ـين بۤقوة بين گل بۤێضـۃ ۈأخ‘ـرى.

ێُصّٓب العج‘ـێن في گيس حٔـلۋانێ ببلبۤلـۃ خۤاصـۃ ببلح‘ آلشٱمَ ،يُسْـّخۤن ٱلزيت ج‘ـێدٓاً

ێُضغط علےٰ ٱلگێسْـ بٱليڊ ۈێقص بلحٔـ ٱلشٱمٰ بآلمٰقص بٱلقربۤ مٰن الزێت،

ێترگ ح‘ـتےٰ ێح‘ـمٰر وتگرر العملێـۃ مع مَرٱعآة عڊمَ ۈضع گمَێـۃ گبيرة من بلحٔـ الشام في الزێت مٰرة ۋٱحٔـڊة.

ێُرفع من ٱلزيت ۋيۈضع علےٰ منشفـۃ ورقێـۃ، ثمَ ێۋضع فێ ٱلقطر، ثم يصفےٰ قليلآً.




گۋب حٔـليبۤ -ربۤع گۈب رز -3 ملآعق نشآ
4مَلآعق گبێرة سْـگر -2ملعقـہ ھيل مٰطحٔـۋن-3 ٱگۋاب مٰاء بٱرڊ

للتزيين: فسْـتق مطح‘ـۋن
-------------------

-يسْـلق آلرز لمَڊه عشر دٓقآێق.

-ێسخ‘ـن الح‘ـلێب ثمَ ێضاف لـہ آلسگر ح‘ـتےٰ يغلےٰ.

-ێذآب آلنشٱ في نصۧـ گۈب مَآء بۤاردٓ ثم ێسْـگبۤ علےٰ ٱلح‘ـليبۤ .

-ێضآف لـہ ٱلرز ٱلمَسْـلۈق ۈالھێل ۈێقلب حٔـتےٰ يثخ‘ـن قۈٱمٰھ.

-ۈاخۤر شي يصٓبۤ فێ ٱوآنێ صٓغيرة ۋيترگ في ٱلثلآجـہ حٔـتےٰ يبردٓ ۋيزين

بالفسْـتق ٱلمَطح‘ـون .



قطعـۃ من رقآئق قمر آلدٓين^
5 أگوٱبۤ مٰن ٱلماء^
ثلث گوب مَن ٱلسْـگر^

-----------------

ێقطع قمر آلڊێن إلےٰ قطع صۧـغيرة ثم تغسْـل بمَٱء سْـآخۤن. يسخ‘ـن المٱء في إنٱء ثمٰ تضآف قطع ٱلقمر آلڊين

ۋ يترگ مَڊة ليلـۃ گاملـۃ. يخ‘ـلط مزيج قمَر آلدٓين و المٱء فێ ٱلخۤلآط آلگھربآئي

ثمَ يضٱف إليـہ ٱلسگر. ێحٔـفظ فێ آلثلآج‘ــۃ ح‘ـتےٰ ۋقت آلتقڊيمَ ثمٰ يقدٓم بارڊٱً.


نضع گميـۃ مٰن عرق آلسوس لێغلێ في ٱلمآء آلحٔـٱر حٔـتےٰ تتگۈن طبۤغـۃ رغۈێـۃ فێ السطح‘

ھذه۫ الرغۈة لآ نرغب بھٱ لذآ نزێلھا بآلمَلعقـۃ ، ثمٰ نترگـہ لفترة ح‘ـتےٰ يخ‘ـلۋ ٱلسطح‘ مَن آلشوائبۤ ۋ تتج‘ـمَع في جدٓرٱن الوعٱء

ثم نصٓفيـہ مٰن ٱلشۋآئب ۋ نترگـہ 15 دٓقيقـۃ ، ثمَ نضعـہ فێ آلثلآجـۃ لێبۤرڊ.


الخۤٱتمـہ



احب اشكـر الـأخ العزيز

DR.CO

على تنسيقه للـ‘نص ، مبدع صرآآحــة

و اشكر


Naomi-chan

على تصميم الطقم

اعـ‘لم ان الموضوع مو احسن موضوع بالقسم

لـ‘كن حبيت اني اعمل موضوع عن البلاد اللي بحباا

، وفي نفس الوقت اشارك في المسابقة =)) ،و ان شاء الله اذا تطورت مهاراتي

سأتطور و ابدع ان شاء الله في المواضيع

هذٱ گآن بۤشگل مَوجز<يا ليت ، ٱتمٰنےٰ ٱنگمَ ٱستمَتعتم بٱلوصۧـفٱت ۈ بالتقرير بۤشگل مَتگٱمل

+ كنت اتمنى موضوعي الاول تنوره J U V I A

ٱستقبل ٱنتقٱدٓٱتگمَ و نصائـحكم

دٓمَتم بۤخۤير | اسعڊ آللـہ آێٱمٰگـمٰ

---

التعديل الأخير تم بواسطة ŜIήĬoЯā ; 04-13-2013 الساعة 06:17 PM

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

الطبخة شكلها يجنن يا برعية

تصدقين سويتي بعض الطبخات اللي احبها مثل المحشي > يمكن يحب المحشي لأنها شبيهة بكلمة محشش

و الكنافة و خصوصاً الملفوف

ودي ابلعهم كلهم

كل شي حلو من ناحية التصميم و الطبخة ( خصوصاً الملفوف )

صكيتي على منال العالم يا برعية

اتمنى الفوز لكِ يا برعية

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

كيفك يا أختي أن شاء الله بخير ,و طيبة الحآال

ما شاء الله الأكلات فعلاً مشهية و تفتح النفس ..

أحببت تنسيقك للموضوع و ترتيبك للقائمة الطعام ..

و وفيت من كل النواحي سواء وجبة رئيسية و من سلطة ومن حلا وغيره

رائع ما قدمتيه شكراً لك أتمنى لك الفوز بالمسابقة

+ تم التقيم + التثبيت + الشكر + نسخة للمميز *ـ^

شهيتيني
لي عودة يا أحلى طباخة

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
كيف حالك عزيزتي ناوومي ؟ أتمنى أن تكوني بأفضل أحوالك ..
أدهشني موضوعك الأنيق عزيزتي ..
لكن الجووع تغلب على الدهشة .. هههه كم أتمنى أن أتذوق الكنافة ولو لمرة واحدة ..
.. أستسلم لرؤيتها فما بالك إن تذوقتها ..
والله موضوعك خورافي ما شاء الله .. أتمنى لك التوفيق بالمسابقة ..
كما أشكر الدكتور ولا مدري على الطقم الررآآئع .. عاشت أياديكم أحبتي ..
طبعا تم التقييم + الشكر ..
وأنتظر باقي مواضيعك ..
في حفظ الرحمآن

يمنع الحجز

وع‘ـــليگمَ السْـلآمَ

لي عوڊةـۃ

مَآ شآء اللـہ التصٰميمَ رآئع

وآلأگلآت إمٰمَمٰمَمَ..~>بۤيرۈح‘ ێطبۤق

مَآ شآء ٱللـہ ع‘ـــليگِ علےٰ آلتج‘ـ‘ـــمٰێع إلخۤ..

ۋأيضأ شهێتيني بٱلصور ليش حٔـ‘ـــطيتيھآ ~> بۤرآ قبل لآ ينجلدٓ


^
بس وٱللـہ مٰۋضوع‘ـــگگ رآئع وٱلتنسْـێق ح‘ـ‘ــلۈ ~>من تنسْـيقي

^
أرج‘ـ‘ـــۈ إنهـ أول تنسْـيق عج‘ـبگگ يآ نآيومَي ۋع‘ـــج‘ـبۤگم ێآ ع‘ــشآق

^
هذآ أول تنسيق لي بآلع‘ـــآشق ۋالرآبع ۋأربۤعێن فێ مسێرتي آلتنسێقيـۃـۃ <مٰتعـ‘ــۋبۤ ع‘ــآلگلمـۃـۃ

أبدٓع‘ـــتي ێآ نآيومٰي إسْـتمٰري ^^"

السلام عليكم ورحمة الله

كيفك يالغلا وش اخبارك



وش كل هذا ماشاء الله تبارك الله

جعت والله جعت

موضووع متميز الصراح وشرح واضح وبسيط وإخراجك للموضيع والتسييق أكثر من رائع

أتمنى لك والله الفوز من كل قلبي في هذي المسابقة

يسلمووا على الطرح الرائع

تم

التقييم + الشكر + تقييم الموضووع +

يعطيك الف عافية خيتوو عالموضوع الجميل ..
جاري الشكر والتقييم

السلام عليكم
كيفك

الصرااحة موضوعك اكثر من رائع
الاكلات كلها رائعة وبتفتح النففس

وطريقة شرحك بسيطة وواضحة
والطقم والصور بتجنن

قدمتي اطباق كثيرة
فشكرا لك

تقبلي مروري البسيط
\
وشكرا

واوو
روعة
جهد خارق
وأطيب المأكولات ربي يسلم ها الأيادي
...
...